Разделка рыбы.
Прежде чем закоптить ряпушку, ее нужно разделать. Очень важно очистить тушку от внутренностей, иначе мясо станет горьким и невкусным.
Засолка ряпушки.
На 1 кг рыбы потребуется примерно 100 г крупной соли. Тушки натирают снаружи и внутри, затем укладывают в эмалированную посуду.
Оставляем мариноваться на 3 часа в холодное место.
По истечению 3х часов, рыбу необходимо промыть и оставить на время для обветривания, примерно на 1 час.
Подготовка к копчению.
Для копчения используем щепу ольхи, яблони или вишни. Щепу нужно замочить не менее чем на полчаса до использования.
Под коптильней разводят костер, на дно укладывают подготовленную щепу. Тушки раскладывают на решетки, смазанные маслом. Теперь оставляем минут на 40 стараясь поддерживать температуру примерно 120 градусов. Через 40-50 минут копченая ряпушка готова.
Приятного аппетита !
Автор: команда «радость», Переславль-Залесский, Ярославская область, Россия, муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 9"
Блины́ - плоские и круглые мучные изделия, приготавливаемые из жидкого теста методом жарки на сковороде. Блины употребляются как самостоятельное блюдо и вместе с начинками. Слово «блин» — искажённое «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, то есть мучное изделие.
Для приготовления блинов нам потребуется: Кефир-0,5 л, Яйцо-3 шт, Мука-200 гр, Сода-1 ч.л, Соль-1 ч.л,Сахар-3 ст.л, Сливочное масло-2 ст.л, Кипяток–1 стакан.
Приготовление блинов:Яйца взбить с сахаром и солью. Подогреваем кефир и добавляем соду. К жидким ингредиентам добавляю муку и размягченное сливочное масло и продолжаю перемешивать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Получается тесто похожее на густую сметану. Теперь очередь кипятка. Постепенно тонкой струйкой вливать кипяток, постоянно помешивая. Заварное тесто для блинов на кефире готово. Хорошо разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Половником налить тесто на сковороду и равномерно распределить по её дну.Жарить тонкие блины на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
К заварным блинам на кефире можно подать сметану, мёд, варенье, а также солёную рыбу, красную икру или ветчину.Приятного аппетита!
Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Существует множество преданий возникновения блинов на Руси. Одно из них рассказывает, что первый блин – это результат выпаривания и поджаривания овсяного киселя, забытого хозяйкой в русской печи. Спохватившаяся хозяйка подала на стол подрумянившийся блин из овсяного киселя, который пришелся всем по вкусу. По другой версии, в 11 веке блины стали главным символом Масленицы колоритного русского праздника, связанного с проводами зимы. Золотой цвет блинов и их круглая форма имеют сходство с весенним солнцем и поэтому символизируют главное языческое божество Ярило, которому поклонялись славяне до принятия христианства. Блины занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.
все фотографии Автор: команда «Бугакова Елизавета », Переславль-Залесский, Ярославская область, Россия, муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 4"
Доброго дня всем, меня зовут София Сукиасян. Мой папа родился и вырос в Армении, сейчас там живет моя бабушка, а мы переехали в Ярославль. Очень часто мама и папа готовят блюда армянской кухни: кюфту, спас-суп, хашламу, это очень вкусно! На 23 февраля мы с мамой решили испечь гату и угостить ребят моего класса. Гата - это национальная выпечка с начинкой из сахара и сливочного масла. Мы взяли муку, сливочное масло, сахар, яйца и слоеное тесто. Из сливочного масла, песка и муки приготовили начинку, раскатали тесто, смазали белком, сверху выложили начинку, свернули рулет, вилкой сделали узор, смазали желтком и в духовку. В школе я сначала рассказала об армянской кухне, а потом на радость друзей, угостила всех! Все были довольны! попробуйте и Вы, приятного аппетита!
все фотографии Автор: команда «Сукиасян София», Ярославль, Ярославская область, Россия, муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 28"
