15.05.2013
яичница.

Это традиционное русское блюдо. На протяжении многих столетий яичница на Руси оставалась обрядовым блюдом. Её ставили перед молодыми на свадьбе, её угощали девушек на Троицу, а пастухи готовили яичницу на ужин в первый день выгона скота на пастбища. Отношение к яйцу радикально изменилось во времена СССР. Французы усовершенствовали концепцию этой закуски, добавив в неё грибы, свежие овощи и тертый сыр. Для рабочего класса Англии начала 19 века тарелка с яичницей и ломтиками постной ветчины ( беконом) – неотъемлемой частью английского завтрака и символом благополучия. До сих пор большая часть консервативных англичан начинает день с тарелки яичницы с беконом – такова традиция… Жители Гонконга предпочтут легкую яичницу с овощным гарниром. Причем, с начала готовятся овощи: тонко нарезанные огурцы, сельдерей, лук вымачивают в соевом соусе а затем обжаривают в растительном масле. И только после этого гонконгцы выльют на горячую сковородку, взбитые яйца.Способ приготовления: • на сковороде разогреть масло • разбить яйца, стараясь не разорвать оболочку желтков, посолить • подержать сковороду 1-2 минуты на плите а затем поставить на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф. • как только белок примет молочный – белый цвет, яичницу вынуть и подать на той же сковородке или на подогретой тарелке. • если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жарки следует накрыть крышкой или тарелкой. Всем приятного аппетита!

Автор: «Гурман», Ставропольский край, ГБОУ СПО Минераловодский региональный многопрофильный колледж