15.05.2013
Чувашский национальный пирог - хуплу

Чувашская Республика находится в центре европейской части России. Чуваши – в числе пятнадцати самых многочисленных народов нашей страны. Чуваши издревле занимались земледелием. В пище чувашей преобладали натуральные продукты. Традиционная чувашская кухня - это блюда, приготовленные в русских печах. Самым вкусным и лакомым и, конечно, праздничным кушаньем являлся хуплу - круглый большой пирог из пресного сдобного теста. Его пекли в русской печи на сковороде. Мы представляем рецепт этого праздничного пирога. Нам понадобится дрожжевое тесто. Чуваши готовят его на ночь, а рано утром приступают к изготовлению хуплу. У каждой хозяйки свой рецепт. Для теста: 1 стакан воды, 1стакан молока, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 1ст.л. сухих дрожжей, сахар, соль. Для начинки: 12 средних сырых картофелин, 400 гр. сырой свинины, 10 средних луковиц, соль, черный перец, 4 ст.л. растительного масла (а лучше растопленного сала). Сырой картофель нарезаем кубиками, также как и мясо с луком. Свинину перемешаем с луком. Обе начинки солим и перчим. Тесто надо поделить на 2 части: примерно на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать. Уложить начинку: сначала слой картофеля, а затем слой мяса с луком. Можно их смешать. Затем раскатываем оставшееся тесто, укладываем его на начинку и защипываем края. Смазать верх хуплу желтком. Раньше хуплу выпекали в русской печке, мы же используем духовую печь. Печь в духовке при температуре 160 градусов около 50 минут до зарумянивания. Чувашский пирог – хуплу, Без него я жить не могу. Внутри и картошка, и мясо, И даже топленое масло. Кто пробовал это хоть раз - Тот часто бывает у нас, И вас приглашаем к столу – Отведайте наше хуплу!

Автор: «Шигалинские девчата», Чувашская Республика, МБОУ "Шигалинская ООШ"