Приготовление бурятского национального блюда "бууза"

"Бууза" - национальное бурятское блюдо. Позы — название на русском языке традиционного бурятского (бур. бууза) и монгольского (монг. бууз) блюда. Слово означает «мясо, завёрнутое в тесто». Блюдо родственно кавказским хинкали, тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, готовится на пару, как правило, в т. н. позницах, бузоварах или мантоварках — специализированных для этих целей вариантах пароварки. В качестве основных компонентов начинка поз (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук. Позы имеют форму юрты, сходную с баоцзы и хинкали, с отверстием сверху (символизирует очаг). Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив позу у донышка, выпивают сок отдельно через образовавшееся отверстие.

Автор: команда «Найрамдал», Улан-Удэ, Республика Бурятия, Россия, ГБОУ СПО "Байкальский колледж туризма и сервиса"