Национальное блюдо коренных народов Дальнего Востока. Это блюдо традиционно делается из замороженного мяса кеты, ленка, щуки, хариуса и других рыб. Тала это полностью самостоятельное блюдо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром, например картофельным пюре.
Вашему вниманию мы представляем классический рецепт талы Ульчской национальной кухни, сделанной из замороженного ленка.
Ингредиенты:
1. Замороженное мясо ленка – 200 гр.;
2. Лук - 100гр.;
3. Уксусная эссенция 9% - 5гр.;
4. Соль - по вкусу;
5. Перец - по вкусу;
6. Черемша – 10гр.
Способ приготовления:
1. Нарезаем мясо рыбы тонкими ломтиками.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Кладем рыбу и лук в глубокую тарелку, что бы легко можно было перемешать.
4. Поливаем уксусом.
5. Солим и перчим.
6. Тщательно перемешиваем.
Все специи добавляются по вкусу.
ТАЛА, ГОТОВА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
все фотографии Автор: команда «Амурчанки», Киселевка, Хабаровский край, Россия, МБОУ СОШ с. Киселевка Ульчского района Хабаровского края
Мы предлагаем вам попробовать приготовить блюдо японской кухни : суши. В древности в Южной Азии вареный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней. Рыба, приготовленная таким способом, оставалась пригодной в пищу в течение года.
В XIX в. повар Ёхэй Ханай из Токио решил ускорить процесс приготовления традиционного блюда из риса и рыбы, маринованной уксусом, и стал подавать рыбу сырой. Такое блюдо можно было приготовить очень быстро. Суши завоевало популярность в Японии. С тех пор процесс приготовления суши не менялся. В Японии так любят это блюдо, что в 1980-х годах стали использовать суши-роботов.
Сегодня можно найти большое количество разных рецептов приготовления суши. Вот рецепт, по которому это блюдо японской кухни готовится в нашей семье.
Продукты, необходимые для приготовления суши: вареный рис для суши, свежая рыба, свежий огурец, нори.
Рис для суши надо сварить особенный. В кипящую воду засыпать рис и варить на медленном огне. Отдельно смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, на медленном огне варить, пока все не растворится. Потом влить получившуюся жидкость в рис и дать настояться. Для приготовления суши использовать остывший рис.
Для суши используется свежая морская рыба.
Нори продается в магазинах. Это листы, изготовленные из водорослей. Водоросли измельчают, высушивают на сетке, после чего они напоминает зелёную бумагу.
Итак, рис отварите. Огурцы и рыбу нарежьте полосками.
На циновку положите нори, равномерно разложите вареный рис. Сверху в середину нори положите полоски свежего огурца и свежей рыбы. Закатайте циновку вместе с листом нори в плотный рулет. Выньте рулет из циновки и острым ножом разрежьте его на 4-6 частей. Блюдо готово. Подаются суши с соевым соусом. Получается очень вкусно и красиво. Моим друзьям очень понравились приготовленные таким образом суши. Попробуйте. Федор Буланов.
все фотографии Автор: команда «Чертова дюжина», Ярославль, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 13"
