Курник в течение долгого времени являлся угощением свадебного стола. Курник был высоким, многослойным и богато украшен фигурками из теста. Для свадьбы пекли два курника, один в доме жениха, а другой в доме невесты. Курник украшался человеческими фигурками – символ многодетной семьи, другой курник – боченочками и цветами, как символ счастливой и веселой жизни. Все компоненты свадебного курника имели также символическое значение: мука – основа жизни, курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода, крупа – символ согласия и благополучия
Продукты
Тесто дрожжевое - 1 кг
Курица - 1 шт.
Гречка - 1 стакан
Яйца - 6 шт.
Грибы - 500 г
Молочный соус - 2 стакана
Блинчики - 3 шт.
. 1. Раскатываю тесто в пласт круглой формы.
2. Выкладываю слой гречки
3. Поливаю молочным соусом (в 1 стакан кипящего молока добавила пару ложек муки, разведенной в воде, помешивая, чтобы не было комочков, довела до состояния густой сметаны).
4. Затем слой отварной курицы, нарезанной кубиком.
5. Слой яиц, нарезанных кубиком.
6. Тонкий блинчик (жареный заранее).
7. Слой обжаренных белых грибов с луком.
8. Слой гречки.
9. Слой молочного соуса.
10. Ещё блинчик.
11. Слой курицы.
12. Слой яиц.
13. Затем накрываю сверху раскатанным тестом, размером побольше, украшаю, смазываю яйцом.
14. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю курник до готовности.
15. Готовый пирог смазываю сливочным маслом, накрываю полотенцем и оставляю курник минут на 15 подышать.
все фотографии Автор: команда «Свиристель», Ярославль, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 80 с углубленным изучением английского языка"
Наши предки с древности занимались скотоводством. Их обычаи, традиции, образ жизни, пища и ее приготовление были тесно связаны с природой родного края. Они умело готовили пищу из продуктов животноводства, технология была абсолютно безотходной и бережно передавалась следующим поколениям. Основными блюдами были молоко и мясо.
Из мяса готовили много разных блюд. Мы предлагаем Вам приготовить и попробовать самые вкусные манчы.
Тувинские пельмени "кулак манчы" называют еще пельменями для Шагаа (тувинского нового года).
все фотографии Автор: команда «Лопсан-Серен», Ак-Довурак, Республика Тыва, Россия, МБОУ СОШ №3
