Бэлиш - это национальное татарское блюдо. По-другому его можно назвать пирогом с мясом и картошкой. Его люди готовят по - разному. Ни одно торжество не обходится без этого замечательного блюда. Мы хотим поделиться своим рецептом приготовления этого пирога. Чтобы блюдо получилось вкусным, прежде всего, нужно взять большую порцию хорошего настроения и вложить всю душу. В этом случае успех вам обеспечен!
Итак, приступаем. Для начинки берём 800 -1000 грамм мяса, желательно говядину или мясо гуся, можно и наполовину гуся и говядины. ( Если вы не боитесь холестеринчика, можно взять жирное мясо, из него получится очень вкусный пирог). Режем мясо маленькими кубиками. 6-8 средних картофелин тоже режем кубиками того же размера, что и мясо. Мелко крошим репчатый лук. Далее солим, перчим. Еще можно добавить лавровый лист, семена укропа, по желанию и приправы, типа аджики. Количество ингредиентов зависит от того, в какой посуде мы готовим этот пирог. Мы обычно готовим на противне, когда ожидается много гостей. В этом случае можно сделать бэлиш квадратной формы на весь лист. Здесь требуется больше продуктов. А для своей семьи можно приготовить на сковородке.
Очень важно, из какого теста приготовлен бэлиш. Наши ингредиенты таковы: берём 1 пачку маргарина, 200 грамм сметаны, 1 яйцо, щепотку соли и немного сахарного песка. Растапливаем маргарин, наливаем туда сметану, добавляем яйцо, насыпаем соль и сахар и в конце засыпаем муку. Всё вместе смешиваем, и получается у нас крутое тесто. Его можно на 30 минут поставить на холод. Далее делим тесто на две неравные части, 3/4 и 1/4 части. Большую часть раскатываем толщиной в 0,5 см и выкладываем в сковородку, смазанную маслом так, чтобы свешивались края. Далее выкладываем начинку с образовавшимся соком и распределяем равномерно. Раскатываем оставшееся тесто и кладём сверху на начинку. Далее защипываем края обычным способом, потом подворачиваем тесто по спирали. В середине делаем дырочку. Обычно делают пробку, но нам нравится пробка в виде цветочка. Закрываем этой пробкой отверстие и ставим в ранее разогретую духовку. Через некоторое время ваш бэлиш будет источать вкусный запах. Можно открыть крышечку и посмотреть, готов он или нет. Если он вам покажется сухим , можно добавить бульон или немного кипятка. Всё зависит от вашего вкуса. Если мясо было жирным, то бэлиш не будет сухим. Наш бэлиш обычно готовится 1.5 - 2 часа. Если его держать дольше, картошка начинает чернеть. Поэтому важно не передержать. А если ваш бэлиш готов, а ваши гости запаздывают, можно его достать из духовки и укутать подушкой. Тогда он пропитается и не потеряет свой вкус. Готовый бэлиш можно разрезать на сегменты и есть вместе с нижней корочкой. А можно срезать верхушечку, разломать, положить начинку в тарелку, затем подать нижнюю корочку. Кстати, она является деликатесом и в старину считалось, что нижнюю корочку надо предложить сначала дорогому гостю. Думаем, что вы попробуете приготовить наше блюдо, и оно вас не разочарует. Приятного аппетита!
все фотографии Автор: команда «Югорочки», Пыть-Ях, Ханты-Мансийский автономный округ, Россия, МБОУ СОШ №4
В нашем классе мы с помощью учителя провели очень интересный и полезный мастер-класс по изготовлению якутской блюды "Керчэх" -взбитые сливки и оладьи по-якутски.
1.ПРИГОТОВЛЕНИЕ "КЕРЧЭХ"
Налить сливки в глубокую миску 1/3 объема.
2 Взбить мутовкой до густой массы.
3.Добавить сахар по вкусу во время взбивания.
4. По усмотрению можно добавить варенье, повидло, ягоды по вкусу.Надо следить за тем, что добавки не разжижали консистенцию блюда.керчэх должен быть густым, пышным, легкой консистенции.
5.Сразу после взбивания разложить в кытыйа или пиалы.
6. Подать с оладьями, домашними вафлями или с хлебом.
Дети очень любят это блюдо. Можно замороженном виде использовать.Приятного аппетита.
Мы с классом провели после мастер-класса дегустацию.Очень вкусно, аппетитно и полезно.
Автор: команда « Дамырак», АК-ДУРУГ, Республика Тыва, Россия, Муниципальное оющеобразовательное учреждение средня общеобразовательная школа села Ак-Дуруг
